Ensalada de cous-cous

¿Quién no ha tenido algún día en los que “si algo puede ir mal, irá peor“? Que levante la mano, que me envíe un correo explicando cómo lo hace o que escriba un libro, por favor.

Yo soy asidua a esas mañanas locas en las que, de repente, las cuatro horas con las que cuentas para tareas domésticas, preparar ejercicios y revisar exámenes se transforman en diez minutos para hacer la comida y miles de imprevistos.

Sin ir más lejos, el otro día fui a visitar a una amiga que está haciendo un favor a una pareja de conocidos cuidándoles a sus cuatro enormes perros, sus nosécuántos hámsters y dos gatos. ¡Ah! y su hija adolescente.

El caso es que después de tomar un té, dejo el bolso encima de la mesa de la cocina, mi amiga me indica amablemente por dónde se va al baño de la casa y… cuando volvemos, mi bolso está tirado en el suelo y las llaves de mi coche… ¡horror! No las encuentro por ninguna parte. Vacío el bolso, repetimos el camino del coche a la casa, al baño y, nada.

Al final, dos horas después, en un rincón del jardín apareció esto

lleno de babas y cubierto de barro. Eso sí, con la llave de mi coche puesta. Menos mal.

El caso es que tardé mucho en encontrarla y no podía volver a casa sin mi coche… Así que para comer, antes de buscar a los nenes del cole, hice esta sencilla receta.

INGREDIENTES:

* 2 tazas de cous cous (yo uso grano mediano)

* 2 tazas de agua

* un pimiento rojo

* un pimiento verde

* dos tomates medianos en dados o la equivalencia en tomates cherry cortados a la mitad.

* una taza de queso feta (o de cualquier otro tipo) en dados

* 1 lata de maíz

* media taza de guisantes

* 1 zanahoria, en daditos.

* 1 taza y media de gambas peladas

* media lata de aceitunas negras

Para la salsa:

* 3/4 de taza de aceite de oliva

* 1/4 de taza de vinagre

* una cucharadita de mostaza de Dijon

* una cucharada de miel

* una pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN:

* Cocer las gambas unos 8 minutos cuando el agua empiece a hervir. Si las cocemos demasiado, quedaran duras.

* Hay varias formas de hacer el cous cous, yo sigo esta: ponemos el cous cous en un recipiente, hervimos el agua en una cazuela. echamos una pizca de sal y vertemos el agua caliente encima del grano. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Luego separas el cous cous con una cucharada de mantequilla.

* Mezclamos el cous cous y el resto de los ingredientes ya troceados en un bol alto.

* Para preparar la salsa lo único que tienes que hacer es mezclar los ingredientes y batirlos hasta que queden ligados. Como en la foto.

CUSCUS2

Et voilà! Ya tenemos una comida ligera. Ya sabéis que en las ensaladas lo mejor es improvisar ingredientes nuevos y personalizarlas a vuestro gusto, así que… animaos.

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